大家好，湖北感谢邀请  ，菜家常做菜今天来为大家分享一下湖北菜家常做法的法湖法问题
，以及和湖北菜家常菜做法的北菜一些困惑，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系，湖北因为接下来将为大家分享，菜家常做菜希望可以帮助到大家 ，法湖法解决大家的北菜问题 ，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 湖北麻城鱼丝做法
2. 湖北年夜饭必备8道硬菜
3. 湖北面辣椒的湖北做法

湖北麻城鱼丝做法

1、提取新鲜草鱼肉 ，菜家常做菜剁碎。法湖法新鲜草鱼剔头 ，北菜骨
，家常皮 ，剩下的鱼肉洗干净，加入食盐，水（放水很关键
，不能多也不能少，多了粉就要多下，少了粉下不完）。盐也很有讲究，不能多不能少
，多了拍不薄，少了拍出来不好吃） 。剁碎（现在人都基本上用肉丸机碾碎了） 。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉（这个比例是最好的，粉多或肉多了 ，拍出来的鱼丝都会太硬），拌匀（拌匀很费时间，也很费劲，要不不均匀，没办法拍）。

2
、拌匀之后就是拍了
。以前都是用巴掌一下一下拍出来，现在人都用棍子滚 ，像滚饺子皮一样。越滚越薄，不会的人滚出来不均匀，有些又会烂掉，这真是要点手艺哦 。接下来就是蒸了。

3、蒸  。拍好就放竹简上，放入烧开水的大锅里蒸熟
。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃，家里的小孩子们都特别喜欢 。喜欢辣的粘点辣椒水 ，好吃的不得了。

4 、晾干切丝
。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干，不粘起来就可以卷起来，切丝了 。

5、晒鱼丝 。切丝后的鱼丝
，一点点摆筛子里，放太阳底下晒干，就可以打包了。

鱼丝既可以当菜 ，也可以当主食（饭、早点、点心、夜宵）
，煮法也多样:炒、煮 、火锅
、凉拌、油炸等等。

最后给亲们说说我家鱼丝的煮法
，这也是亲们最关心的问题:火锅、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了，就说说炒煮鱼丝。现在人都比较忙，鱼丝泡20分钟可能没时间准备 ，我是这样煮的:1 、先洗干净鱼丝 
，再放锅里冷水煮开煮软，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。2 、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味，可加点鸡蛋、青菜 ，胡萝卜 ，瘦肉，葱姜蒜
，盐、酱油，几滴醋（喜欢辣的可以放点辣椒）。3 、煮着吃:照2的步骤小炒一下 ，再放水煮一下就可以 
。就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了 ，说到这里，大家是不是流口水了  。

鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪
，低胆固朜，无任何添加和防腐剂，老少皆宜。用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作 ，风味更独特 、营养更丰富、爽滑不腻
 ，烹调简单，易贮耐存。

湖北年夜饭必备8道硬菜

有莲藕排骨汤
，肉丸子，蒸腊鱼，有洪山菜苔炒腊肉，有蒸黄鳝鱼，有牛肉 ，有卤鸡子和卤鸭子，糯米丸子，这是湖北基本菜，还有地区不一样，区别不大 ，像黄陂三鲜，恩施的土猪肉，沔阳三蒸等等

湖北面辣椒的做法

面辣子的做法

主料

干红辣椒50g

辅料

油200g，八角，桂皮，花椒，香叶 ，生姜适量

做法

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝 、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐 、味精
 、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子 ，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂
，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子  。只有三成热的时候第三次放辣椒粉
，这个时候放的才会辣。三次均适量。

三 、面辣子的吃法

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品 。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。营养比以前增加许多 ，尤以陕西蒲城的为正宗 。

1 、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)
。

2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒
、香叶，生姜，炸出香味。

3 、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。

4 、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红) 。

相信看完详细做法的吃货小伙伴们 ，终于知道面辣椒怎么做的了  ，而且还会垂涎欲滴了。原来面辣子听着简单
，味道可真不简单呀
，想想红汪汪的辣子油
，口感有嚼劲的豆腐丝、木耳丝、粉条碎节 。配着爱吃的饼子 、人馒头或是手擀面。这真是带劲的很。

文章分享结束
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